Escritorio clásico en ubuntu 12:

1) sudo apt-get update && sudo apt-get install gnome-panel
2) Reiniciamos el sistema.
3) En la pantalla de login, pinchamos en el icono que hay encima del nombre de usuario y elegimos Gnome classic o Gnome classic (with no effects). Entramos con nuestra contraseña.
4.1) Si hemos entrado con gnome classic, para personalizar las barras: alt + super + botón derecho y ya podemos instalar o configurar opciones.
4.2) Si hemos entrado con gnome, para personalizar las barras: alt + botón derecho y ya podemos instalar o configurar opciones.